食品辐照保鲜

  食品保鲜技术是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫、灭菌、调节熟度保持食品鲜度和卫生、延长货架期和贮存期,从而达到减少损失保存食品目的的一项技术。

辐射食品保鲜的优点:

(1)处理过程对原料产生的热量极少,被处理原料温度几乎不增高,可较大限度保存原料的品质特性,即使在冷冻状态下也能进行处理,是一种“冷”灭菌法。

(2)杀死微生物效果显著,使用剂量可根据需要调节。

(3)放射线的穿透力强、均匀,瞬间即逝,与其他方法相比,辐照过程可更精确地控制。

(4)处理后的食品无添加剂等化学成分加入。

(5)可对已包装好或堆放的原料进行杀菌处理,方法方便快捷。

(6)辐照技术处理成本低,能耗少。

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