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美国: 辐照处理对葡萄和蓝莓有益辐照“利器”是怎样炼成的

日期:2018.12.10

       最新研究显示,目前已经被用于处理譬如番石榴、红毛丹果和芒果的检疫辐照加工能有效保护蓝莓和葡萄在长距离运输、配送和储存中的品质。

  美国科学家监控了于植物检疫剂量水平的辐照对三个蓝莓品种和两个葡萄品种的质量的影响。结果表明,蓝莓和葡萄对植物检疫辐照有很高的耐受性,并且相比辐照,储存对质量的影响更大些。对2个葡萄品种来说,坚挺性是受辐照影响的主要属性。常常需要对产品进行防虫处理以便能够将作物运出检疫区域。然而甲基溴化熏蒸——最常见的处理方法之一,已被淘汰,因为它对臭氧层消耗的影响。植物检疫辐照是一个不错的选择。

  'Star', 'Jewel', 和 'Snowchaser' 的蓝莓以及‘Sugraone’和'Crimson Seedless' 葡萄在以目标辐照剂量400Gy(蓝莓剂量范围为400-590Gy,葡萄400-500 Gy)被辐照,并在冷藏条件下存储3天和18天,另加在环境温度下存储3天。”这个实验旨在模拟从加州地面运输到墨西哥以及从加利福尼亚到亚洲的海运时间,”科学家们解释。然后评估果实可溶性固形物浓度,滴定酸度,和重量减轻。对于这些质量属性,结果显示了不同水果品种之间的差异性,但研究人员发现辐照处理对质量的影响“不显著”。

  该项研究还所涉及消费者的感官测试,消费者评估了水果在外观、风味、质地、和整体喜欢程度。“坚挺性是2个葡萄品种受辐照影响的主要属性,但感官测试表明,消费者对存储控制或辐照水果没有偏爱,”作者说,“然而,辐照蓝莓风味的感官得分高于存储控制蓝莓,并显示储存控制的蓝莓随着时间的推移质量有下降趋势,”科学家们说。


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