辐照加工技术也称辐射加工技术，是原子能和平利用的重要组成部分，它是利用放射性同位素钴（Co-60）、铯（Cs-137）释放出来的高能γ射线或电子加速器（0.2MeV~10MeV）产生的电子束（统称为电离辐射），用这些电离辐射作用到被辐照的物质上，产生电离和激发，从而释放出轨道电子，形成自由基，而使被辐照物质的物理性能和化学组成发生变化，并能使其成为人们所需要的一种新的物质，或使生物体（微生物等）受到不可恢复的损伤和破坏。作为一种有效手段辐照药品药材、医疗用品、卫生防护用品、食品、化工原料、高分子材料及其它物品，以达到辐照杀虫、消毒与灭菌、辐照保鲜、辐照合成及改性等目的，辐照加工技术是属于国家确定的高新技术领域之一的“核应用技术”范围，这在我国和国际上都属于新兴科技范畴。其优点概括为：

1、 工艺简单、容易控制。

2、 节约能源、加工效率高：辐照加工的能源消耗，只有热加工和化学加工的1/40-1/200；是冷冻方法的1/20。

3、 无环境污染；无化学药物残留；不损害加工产品的外观品质和内在特性。

4、 加工过程中不会带入任何杂质；可带包装加工，提高效率的同时无二次污染。

5、 不改变加工物质的温度，又称为冷加工,可以说辐射加工技术是一种高新技术。